1. MERK AV VOLUMET Merk ut et nivåmerke på gjäringskaret hvor mange liter som skal gjäres. Mål med vann og husk å la minst 2 dm väre igjen til skummet.
2. BLANDING Hell 10 liter varmt vann fra varmtvannskranen opp i gjärinskaret. Hell i sukker. Rist eller rör til sukkeret er helt opplöst.
OBS! Sukkeret må väre helt opplöst for å kunne gjäres til alkohol.
3. TILLSETT GJÄREN Fyll opp gjärkaret med kaldt vann. Bruk gjerne oksygentilsatt kaldtvann fra dusjen. Fyll opp til nivåmerket.
Tilsett 1-2,5 hekto gjär og gjärnär-ingssalt. Dersom fersk bakegjär benyttes, må den löses opp i 1 kaffekopp strösukker og 2 dl. vann först. Rist slik at alt blir blandet. KALLT OPPLÖST GJÄR FYLL OPP MED KALDT VANN VARMT VARMT VANN
4. GJÄRINGEN Sett på gjärlås med vann i og sett satsen til gjäring. Dersom det blåser vann ut av gjärlåsen under stormgjäringen så vent 2 dager med å sette den på.
5. OMTAPPING Når gjäringen opphörer, mål med Oechslevekt. Den skal vise -10 til -20 (farget felt). Dersom satsen er krystallklar, tappes den over i destillasjonsapparatet. Dersom satsen er grumsete, må den tappes over til ett annet gjärkar uten att bunnsatsen fölger med. Så er det bare å vente noen dager til den klarner. Dersom det haster, kan klaringsmiddel til vin tilsettes. Den virker på 4-24 timer. Tapp deretter over den klare satsen til destillasjonsapparatet uten at bunnsatsen fölger med. 0° Oechsle eller lägre 20–25°C
