For å få en raskere gjäring, brukes hurtiggjär som finnes i ulike fabrikat. Gjäringen tar da 2-3 dögn, avhengig av sukkermengde og temperatur, alkoholinnhold 14%. For å få en sterkere sats og få mer sprit ut av en satsgjäring, er Prestige Acoholgjär en av de beste. Den holder hva den lover og gir en sats på 18-20 % alkohol. Det betyr ca. 50% mer sprit ut av apparatet på samme mengde sats.
Klaringsmiddel
Når satsen har gjäret ferdig, skal den klarne. Satsen klarner selv. Raskere om den kjöles ned. Det er bare å vente. Vil man at dette skal gå fortere, brukes klaringsmiddel. Det er samme klaringsmiddel som til vin.
Satsen tappes over til ett nytt kar uten at bunnfallet fölger med. Klaringsmiddel tilsettes. Klaringen går veldig raskt, fra 4-24 timer. Ved kjöling påskynder man klaringen, still satsen svalt eller kalt.
Sats som gjärer på hurtiggjär bruker å klarne raskt uten klaringsmiddel. Etter klarningen helles den krystallklare satsen over på destillasjonsapparatet med en hevert. Bunnsatsen helles ut.
